O filé de costela é um corte ainda pouco conhecido e apreciado pelos brasileiros. A gordura presente não é exterior ao pedaço, mas, distribuída em seu interior.
À parte a costela que figura como o melhor de todos os cortes e o que exige maior pericia do churrasqueiro, seguramente que o filé de costela é nossa segunda preferência.
O ponto desta maravilha tem de ser o mal passado, no máximo ao ponto.
Aos interessados, deixe a brasa forte distante entre 25 e 30 centrímetros da grelha e deixe assar bem a parte externa, passe sal apenas após assar um dos lados e leve o outro lado ao fogo. Após assar basta a melhor parte, provar uma dois melhores grelhados.
